Logística Hoteleira 4.0
O controlo do food cost começa na receção da mercadoria.
Um workshop de 90 minutos para direção, F&B, economato e financeiro. Da conferência da mercadoria ao processo administrativo — porque cada ponto de food cost conta.
Workshop · 90 min
[DATA] · [LOCAL / ONLINE] · Vagas limitadas
Porque isto importa
A hotelaria bate recordes. As margens de F&B não.
A hotelaria representa 21,5% do PIB nacional e emprega cerca de 1,2 milhões de pessoas. Mas volume não é margem: no F&B, o custo das mercadorias pesa 24% da estrutura de custos do departamento.
21,5%
do PIB nacional
1,2M
pessoas empregadas
24%
peso das mercadorias no F&B
32%
food cost de referência 4/5★
A receção de mercadorias é a primeira linha de defesa do food cost — e é onde o dinheiro escapa primeiro.
O custo do processo manual
1% de food cost pode valer 10.000 €.
Calculadora ao vivo
Poupança anual potencial
30.000 €
Baixar 3% de food cost vale este valor por ano. É aqui que a boa receção de mercadorias faz a diferença.
E mesmo bem executado, o processo manual é dispendioso:
10–30
minutos por documento
39%
das faturas com erros
8,3
dias de ciclo até ao lançamento
~27.000 €
custo administrativo típico / ano
O que vai levar deste workshop
90 minutos, quatro coisas concretas para levar para a operação.
01
Onde é que o dinheiro escapa
Na logística de F&B — com casos reais de hotéis.
02
As 12 boas práticas de receção
Da preparação à responsabilidade.
03
Uma calculadora ao vivo
Quanto lhe custa, hoje, o processo manual.
04
A solução Rastra em demonstração
Software + IoT + AI, em demonstração real.
75,5%
operação mais eficiente por documento
142,9%
de retorno anual (ROI)
5
meses · período médio de retorno
0
não-conformidades em auditorias
Benchmarks Rastra — hotel de 4 estrelas, 16 colaboradores e 16 equipamentos de frio.
Oradores
Quem conduz o workshop.
Adalberto Rodrigues
[CARGO]
[Breve bio do orador — a preencher.]
Nuno Silvério
[CARGO]
[Breve bio do orador — a preencher.]
Oferta para participantes
Os primeiros presentes recebem um exemplar do livro [TÍTULO DO LIVRO] e acesso a [OFERTA: diagnóstico de receção / piloto].
A solução Rastra
Software + IoT + AI para cozinhas profissionais.
Não somos apenas HACCP digital. Fotografe a fatura, a IA extrai as linhas, reconcilia divergências, regista a temperatura e dá entrada no ERP — sem papel a viajar até ao financeiro.
Qual seria a sua escolha?
Reserve o seu lugar. Vagas limitadas — direção, F&B, economato e financeiro.